Atualização sobre inspeção de restaurantes: mosquitos flutuando em tequila, molho com 'penugem mofada'

Os inspetores citaram recentemente o El Compita Mexican Bar & Grill, em 1720 E. Kimberly Road, em Davenport, com várias violações de segurança alimentar, incluindo mosquitos flutuando em garrafas de tequila e molho de enchilada que tinham uma “penugem mofada”. (Foto via Google Earth)

Inspetores de alimentos estaduais, municipais e municipais citaram restaurantes e lojas de Iowa por centenas de violações de segurança alimentar durante as últimas quatro semanas, incluindo alimentos mofados, leite vencido e mosquitos flutuando na bebida.

Um restaurante de Des Moines concordou em fechar voluntariamente para consertar um refrigerador que mantinha os alimentos a 60 graus e fornecer treinamento à equipe na higienização do estabelecimento.

As descobertas são relatadas pelo Departamento de Inspeções, Apelações e Licenciamento de Iowa, que cuida das inspeções em estabelecimentos de alimentos em nível estadual. Listadas abaixo estão algumas das descobertas mais sérias decorrentes de inspeções em restaurantes, lojas, escolas, hospitais e outras empresas de Iowa nas últimas quatro semanas.

O departamento de inspeções do estado lembra ao público que os seus relatórios são um “instantâneo” no tempo e que as violações são muitas vezes corrigidas no local, antes de o inspetor deixar o estabelecimento.

Para obter uma lista mais completa de todas as inspeções, juntamente com detalhes adicionais sobre cada uma das inspeções listadas abaixo, visite o site do Departamento de Inspeções, Apelações e Licenciamento de Iowa.

El Compita Mexican Bar & Grill, 1720 E. Kimberly Road, Davenport – Durante uma visita em 29 de agosto, um inspetor do condado de Scott citou o estabelecimento por 12 violações, um número invulgarmente elevado. “O molho de enchilada estava estragado”, relatou o inspetor. “Uma penugem mofada observada no produto.”

Além disso, o inspetor encontrou um saco de açúcar com conteúdo “descolorido e sólido”, e havia tequila guardada em garrafas de vidro com “mosquitos flutuantes” dentro. Além disso, o camarão cru era armazenado acima dos molhos prontos para consumo, os ovos crus acima das tortilhas e a carne crua acima dos vegetais e queijo. O inspetor também relatou que vários alimentos no refrigerador, na linha de alimentos quentes e nas áreas de armazenamento foram deixados descobertos, com risco de contaminação.

Tomates e pimentões eram deixados em recipientes com água parada e tinham que ser descartados; a máquina de lavar louça não higienizava adequadamente a louça; uma garrafa de Windex foi “armazenada com tortilhas em pratos”; o assassino de insetos voadores estava sentado em cima de uma geladeira; e o inspetor notou a “presença de mosquitos no estabelecimento”.

Atualização: El Compita realizou inspeções de acompanhamento em 1º e 8 de setembro. A inspeção de 8 de setembro mostrou duas violações, ambas relatadas pelo inspetor e que foram resolvidas imediatamente.

Restaurante Ross, 2297 Falcon Drive, Bettendorf – Durante uma visita em 1º de setembro, um inspetor do condado de Scott citou o negócio por vários alimentos congelados que não estavam cobertos dentro do freezer; para manter os ovos crus sobre uma superfície de cozimento, em vez de em um refrigerador; para creme de leite e molho medidos acima do máximo de 41 graus; para vários alimentos que não estavam devidamente datados ou rotulados; para dispensadores de bebidas e rampa de gelo na máquina de bebidas com fonte que apresentavam acúmulo de sujeira e exigiam limpeza adicional; para a “substância preta” localizada dentro de um refrigerador dispensador de leite; por uma lata de utensílios contaminados com restos de comida seca; para uma pia para lavar as mãos que não funciona; e para diversas unidades de refrigeração que não estavam equipadas com termômetros para garantir a manutenção dos alimentos nas temperaturas desejadas.

Além disso, havia excesso de gelo cobrindo as paredes, o teto e o chão de um freezer. O inspetor escreveu em seu relatório que iria desenvolver um plano de controle de risco com o restaurante devido a três violações distintas que eram reincidências, tendo sido citadas em cada uma das três últimas inspeções.

Z'Marik's Noodle Café, 12655 University Ave., Clive – Durante uma visita em 12 de setembro, um inspetor estadual citou este restaurante por 13 violações, um número incomumente alto. O inspector relatou que a pessoa responsável não conseguiu explicar as suas responsabilidades na prevenção da transmissão de doenças transmitidas pelos alimentos, não conseguiu demonstrar conhecimento suficiente dos requisitos do código alimentar e não era um gestor de protecção alimentar certificado. O responsável também não conseguiu demonstrar controle sobre a lavagem das mãos dos funcionários, a temperatura dos alimentos, o saneamento adequado e o treinamento do pessoal.