Ajude nossa hospitalidade: chef italiano conta como ele e seu irmão trouxeram pizza autêntica para Northampton

O que torna a história da Help Our Hospitality desta semana tão especial é que este negócio foi recomendado ao Chron por outra pessoa que se manifestou a favor da campanha.

Emily Armstrong, uma renomada confeiteira, é uma cliente ávida da Sergio & Robi's Italian Pizza e acredita que o negócio merece ser elogiado.

Os irmãos Sergio e Roberto Esposito fundaram o empreendimento há três anos, e Sergio falou a este jornal sobre sua jornada para levar a autêntica pizza italiana para a cidade.

Embora a Sergio & Robi's Italian Pizza tenha sido fundada em Standens Barn, sua van móvel viaja para cinco locais diferentes todas as terças a sábados.

Sergio foi pizzaiolo na Itália por oito anos e aprendeu o método autêntico pela primeira vez aos 21 anos.

Na época, ele morava no norte da Itália e não sabia qual era sua paixão. Originário de uma pequena aldeia, Sergio não teve oportunidade de estudar em nível superior e optou por se mudar para o Norte da Itália para ampliar suas opções.

Um amigo de Sergio abriu um restaurante e o incentivou a aprender a fazer pizza, o que ele inicialmente recusou.

Como não havia muitos empregos disponíveis na época, Sergio aproveitou a oportunidade e disse que este foi o momento em que soube que “encontrou a sua paixão”.

Sergio mudou-se para Northampton em novembro de 2001, rompendo com seus dois empregos na Itália – um como operário de fábrica e outro no restaurante.

Seu irmão mudou-se para a Inglaterra uma década antes e Sergio o visitou nas férias. Com a incerteza no emprego em Itália e uma economia instável, Sergio decidiu que era altura de uma “nova experiência”.

Na primavera seguinte à sua mudança, Sergio começou a vender sorvetes e continuou assim todos os verões durante 15 anos.

“Todos os anos tínhamos que procurar um emprego diferente no inverno”, disse ele. “Eu sabia que queria tentar meu trabalho de paixão.”

Há três anos, Sergio e Roberto encontraram uma van online. Tendo viajado quilômetros para conferir e decidido levá-lo para casa, eles operaram nesta mesma van nos últimos três anos.

Sergio disse: “Foi um bom ponto de partida. Tento fazer minha versão de pizza, como aprendi no norte da Itália. A pessoa que me ensinou era do Sul, não muito longe de Nápoles.”

Quando questionado se a autenticidade de sua oferta é o que os clientes mais gostam no negócio, Sergio concordou.

Ele diz que muitas pessoas vão de férias para a Itália, experimentam pizzas autênticas e depois querem reproduzi-las quando voltam para casa – que é o que ele e Roberto aspiram fazer.

O cofundador da empresa diz que ter uma van móvel tem suas vantagens. Eles alcançam uma base de clientes mais ampla e as pessoas muitas vezes tropeçam na van durante caminhadas.

Sergio reconhece que as pessoas não querem comer pizza todos os dias, o que, segundo ele, é mais um benefício de poder se locomover e visitar diferentes locais.

Os proprietários decidiram não entregar, pois exigiria mais espaço e ajuda – e querem manter o negócio a dois.

“Os clientes estão satisfeitos”, disse Sergio, que concordou que essa é a prioridade.