Os 'jantares femininos' podem salvar o prato de queijo? Datassential compartilha insights sobre sabores picantes e tendências alimentares

13 de outubro de 2023 - Última atualização em 16 de outubro de 2023 às 14h15 GMT

Tags relacionadas tendências de sabor Especiarias Sem glúten function sanitize_gpt_value2(gptValue) { var vOut = ""; var aTags = gptValue.split(','); var reg = new RegExp('\\W+', "g"); para (var eu = 0; eu

Em seu relatório Q2 Menu Trends, a Datassential compartilhou tendências emergentes e estabelecidas de queijos, sabores e molhos e outros segmentos e traçou como uma tendência cresce desde o estágio inicial, onde está disponível apenas em pequenas mercearias e estabelecimentos de jantares finos, até o estágio de onipresença. onde pode ser comprado em grandes varejistas e lojas de dólar.

“As tendências seguem um padrão previsível. Às vezes, parece que eles surgem do nada, mas geralmente não surgem. Eles estão começando em... restaurantes específicos para culinária global, aqueles inovadores, aqueles restaurantes independentes, aqueles vendedores realmente pequenos em um mercado de agricultores estão introduzindo este produto.”

Conaghan também compartilhou quais alimentos e rótulos estão com crescimento lento, incluindo uma variedade de queijos.

No ano passado, os queijos artesanais cresceram 9%, a mussarela defumada 6% e os pratos de queijo 1%. No entanto, num período de quatro anos, o queijo artesanal diminuiu 36%, a mussarela defumada 27% e os pratos de queijo 30%.

Conaghan observou que pode haver uma oportunidade para os pratos de queijo serem renomeados como “jantares de meninas”, uma tendência alimentar viral popular, mas também chamada de divisão, onde as mulheres compartilham seus pequenos lanches ou refeições.

“Uma coisa que você notará nos queijos... é que há vislumbres de esperança para todos eles. Eles estão tendo alguns aumentos no crescimento de 12 meses”, disse Conaghan. “Depois, você pode até pensar em coisas às quais eles estão conectados ou em peças de reposição. Então, 'prato de queijo; o prazo está diminuindo. Também estamos usando basicamente todos os tipos de pratos de queijo, e a mídia social quer que você os chame de 'jantares de meninas'. Então, sempre há maneiras de refazer as coisas.”

Noutras partes dos menus, os sabores quentes e picantes continuam a registar uma forte procura, à medida que sabores globais, arrojados e emergentes, estão a encontrar o seu lugar nos menus e nas prateleiras das lojas, disse Conaghan.

Entre as tendências estabelecidas de sabores e molhos picantes, o tajin foi o que mais cresceu, com um aumento de 45% no último ano e 344% nos últimos quatro anos, seguido por Nashville hot com um aumento de 35% no último ano e 311% para nos últimos quatro anos, e o mel quente aumentou 30% no último ano e 109% nos últimos quatro anos.

Chili crisp é um dos itens que mais cresce na categoria de molhos e sabores da Datassential. Aumentou 2.999% na penetração do cardápio nos últimos quatro anos e aumentou 122% no último ano. Além disso, o molho zhug iemenita começou a aparecer mais nos cardápios, registrando um crescimento de 15% no último ano e 130% nos últimos quatro anos.

No lado picante e doce do cardápio, os churrascos Carolina e suas variedades têm lutado para crescer nos cardápios e nos produtos, mas o molho e sabor mostarda Carolina Gold BBQ estourou e cresceu, disse Conaghan. Carolina Gold BBQ tem penetração de 0,7% no cardápio, crescendo 40% no último ano e 133% nos últimos quatro anos.

“A Carolina do Norte [churrasco] teve um caminho acidentado e teve uma queda em 2020, e continuou a cair, ... enquanto você observou a linha de tendência do molho barbecue Carolina Gold, e ela lhe diz uma coisa muito diferente história. Então, é super minúsculo e está em alta desde 2020, poucas coisas tiveram uma recuperação de 2020 a 21. Então, o fato de estarmos vendo isso realmente indica que é algo para ficar de olho. . Eu sei que há muitos produtos de varejo começando a ser oferecidos nesta área.”

Direitos autorais - Salvo indicação em contrário, todo o conteúdo deste site é © 2023 - William Reed Ltd - Todos os direitos reservados - Detalhes completos para o uso de materiais neste site podem ser encontrados nos Termos e Condições