Por que você nunca deve jogar tortilhas na grelha

Quer você faça o seu próprio ou compre em um supermercado local, poucas coisas são melhores do que uma tortilha recém-aquecida. E se estiver grelhando, você pode ficar tentado a colocar tortilhas diretamente nas grelhas para garantir que estejam bem quentinhas. Embora seja conveniente, expor as tortilhas às chamas abertas e às altas temperaturas de uma grelha irá secá-las rapidamente e resultar em uma textura desagradável e rígida. O método preferido de reaquecimento envolve uma plancha, que é um utensílio de cozinha plano semelhante a uma frigideira. Planchas são ótimas para dispersar uniformemente o calor, o que mantém a tortilha úmida durante o reaquecimento.

As planchas podem ser constituídas apenas pela superfície de cozedura, que é colocada directamente sobre as grelhas, ou podem ser alimentadas a gás ou electricidade e utilizadas independentemente do grelhador. As tortilhas também podem ser reaquecidas em uma comal, uma frigideira pesada, geralmente feita de ferro fundido, colocada sobre as superfícies de cozimento. Como outros tipos de utensílios de cozinha em ferro fundido, os comals devem ser untados com óleo (ou seja, temperados) para evitar que os alimentos grudem na superfície.

Se quiser usar plancha ou comal na grelha, é necessário prepará-la primeiro. Com uma churrasqueira a gás, você pode definir a temperatura entre 450 e 550 graus Fahrenheit. Quando se trata de briquetes de carvão, deixe-os aquecer por cerca de cinco minutos ou até que a parte externa dos briquetes fique com uma cor branca e acinzentada. Assim que o grelhador atingir a temperatura desejada, pode posicionar o seu utensílio de cozinha sobre as grelhas. Espere cerca de 10 minutos para garantir que a plancha ou comal atinja a temperatura certa e, em seguida, distribua as tortilhas pela superfície.

As tortilhas esquentam rapidamente, então fique de olho na grelha. Você também precisará virá-los uma vez (de preferência com uma pinça), o que garante que cada lado esteja devidamente cozido. Sua melhor aposta é retirar as tortilhas da superfície de cozimento quando começarem a dourar, momento em que você corre o risco de se queimarem se ficarem expostas ao calor por muito mais tempo. Por razões de segurança, nunca toque diretamente em uma chapa ou fogão aquecido.

Se você não tiver os utensílios de cozinha preferidos para reaquecer tortilhas, existem outros métodos que você pode usar em caso de emergência. Por exemplo, um forno funciona muito bem, desde que você tome medidas para evitar o superaquecimento. Colocar tortilhas em um pacote de papel alumínio ajuda a reter a umidade e permite aquecer várias tortilhas de uma vez. Depois de embrulhar, coloque o pacote de papel alumínio em um forno ajustado para 300 graus Fahrenheit por cerca de 15 minutos. Neste ponto, as tortilhas devem estar bem quentinhas e ao mesmo tempo maleáveis.

Se procura uma experiência de reaquecimento mais rápida e conveniente, também pode usar o micro-ondas. Pegue duas toalhas de papel e umedeça-as levemente com água. Coloque uma toalha de papel no fundo de um prato próprio para micro-ondas e coloque as tortilhas por cima. Pegue a segunda toalha de papel umedecida e posicione-a sobre as tortilhas. Transfira o prato para o micro-ondas e bata por até 30 segundos. As toalhas molhadas evitarão que muita umidade vaze, o que é fundamental para uma tortilha quente e saborosa.