Roedor ‘cai da prateleira’ durante inspeção em restaurante no sul da Flórida

Jeff Weinsier, repórter investigativo

Abaixo está uma lista de locais que foram inspecionados na semana passada pelo Departamento de Regulamentação Comercial e Profissional da Flórida.

Alguns locais receberam uma “inspeção de acompanhamento necessária” e não foram fechados, embora tivessem problemas com insetos.

O departamento tem poder de decisão sobre quais estabelecimentos são ordenados a fechar e quais não o são, e NÃO deveria ser assim.

Todos os locais que foram ordenados a fechar foram autorizados a reabrir após uma limpeza e reinspeção ordenadas.

** RESTAURANTE LATINO-AMERICANO

1590 CAMINHO CORAL

MIAMI

FECHAMENTO PEDIDO 03/10/23

37 VIOLAÇÕES ENCONTRADAS

“Presença de insetos, roedores ou outras pragas. Observou um roedor vivo caindo da prateleira acima da pia do esfregão no chão. Perto do grande forno.”

“As paredes perimetrais e os telhados não protegem eficazmente o estabelecimento contra a contaminação ambiental cruzada ou a entrada de pragas. Área de armazenamento a seco: área com porta que não é parede sólida, painel de acrílico acima da porta reparado com fita adesiva e papelão.”

“Os alimentos crus de origem animal não são devidamente separados uns dos outros com base na temperatura mínima de cozimento exigida quando armazenados em um freezer - nem todos os produtos são embalados comercialmente. Observei frango cru sobre carne crua e carne crua sobre carne de porco crua no refrigerador perto da cozinha. Observado armazenamento traseiro no refrigerador com carne bovina sobre carne de porco, alcance profundo no freezer com frango cru sobre carne bovina, croquetes e vegetais.

“Sistema de encanamento instalado ou reparado incorretamente. Drene a linha da máquina de Coca-Cola para a pia de lavagem de mãos no balcão da frente.”

“Substância/produto químico tóxico armazenado incorretamente. Esmaltes armazenados nas prateleiras da estação de café. Balde de desinfetante observado armazenado em cima da mesa de preparação.”

“Comida armazenada no chão. Observamos baldes de gelo no chão pela máquina de gelo, baldes de picles e cenouras armazenados no chão do depósito dos fundos. Repita a violação.”

“Observamos rótulos antigos colados em recipientes de alimentos após a limpeza na pia de 3 compartimentos.”

“Superfície sem contato com alimentos suja com graxa, restos de comida, sujeira, lodo ou poeira. Juntas observadas em todos os alcances em refrigeradores sujos, exterior de forno grande sujo.

“O estabelecimento não relatou mudanças de assentos que afetem a taxa de licença, a Lei do Ar Interior Limpo, a aprovação do sistema de esgoto ou outros requisitos relacionados. O estabelecimento dispõe de 78 lugares no interior e 50 lugares no exterior. Discutido com o operador, homologado para 46 lugares com a Divisão. Repita a violação.”

“Funcionário sem proteção de cabelo durante o preparo de alimentos. Observei o chef cozinhando e preparando a comida sem rede para o cabelo ou chapéu.”

“A máquina de lavar louça não está higienizando adequadamente. Interrompa o uso da máquina de lavar louça para higienização e configure a higienização manual até que a máquina de lavar louça seja reparada e higienizada adequadamente. Máquina de lavar loiça (Quaternário 0ppm); O operador configurou a pia de três compartimentos.”

“Solução de pano de limpeza que exceda a concentração máxima permitida armazenada em local que possa resultar na contaminação cruzada de alimentos, equipamentos, utensílios, roupas de cama, artigos de serviço único ou de uso único. Balcão frontal observado: Balde desinfetante (Cloro 100+ppm), solicitado ao funcionário para refazer a solução. Funcionário refez balde desinfetante (cloro 100 ppm).

“O funcionário não recebeu treinamento adequado relacionado às funções que lhe foram atribuídas, conforme evidenciado pela falta de conhecimento geral no desempenho das funções que lhe foram atribuídas.”

“O funcionário não lavou as mãos antes de calçar as luvas para iniciar uma tarefa de trabalho com alimentos. Observou funcionário calçando luvas novas sem lavar as mãos após limpar o chão. O inspetor ensinou a maneira correta de lavar as mãos adequadamente.”

“O funcionário tocou partes nuas do corpo e depois se envolveu na preparação de alimentos, manuseou equipamentos ou utensílios limpos ou tocou em itens de serviço único desembrulhados sem lavar as mãos. Observou o funcionário secando as mãos no avental e começou a preparar a comida na linha de cozimento, instruindo o funcionário sobre como lavar as mãos corretamente.”