Cultura: os cervejeiros hispânicos da América estão abrindo espaço para sua herança

Cerveja Cultural

Há uma década, Sergio Manancero – sócio fundador e presidente da La Doña Cervecería – passou muito tempo visitando cervejarias e bares de cerveja artesanal em Minneapolis e St. Ele rapidamente observou uma notável falta de outros hispânicos e latinos nas choperias.

Pode ter havido mais cervejarias de língua espanhola na área de Minneapolis na época, “mas elas não conseguiram”, diz Manancero, que abriu a choperia La Doña Cervecería em Minneapolis em 2018. “Nenhum dos espaços estava tentando atrair latinos. pessoas [ou hispânicas] venham até eles”, diz ele. “Não dá para ser uma cervejaria com boa cerveja e ter sucesso. Você também deve ter uma missão.”

Na verdade, uma pesquisa de 2021 realizada pela Brewers Association, um grupo comercial que representa pequenas cervejarias, revelou que apenas 2,2% das quase 10.000 cervejarias do país são de propriedade de hispânicos ou latinos. No entanto, algumas cervejarias esperam mudar essa narrativa, atraindo novos clientes e tornando a indústria cervejeira em geral mais atraente para hispânicos e latinos.

Abraçar os sabores e ingredientes tradicionais hispânicos tem sido uma forma de chegar à comunidade através da familiaridade, mas também revelando uma gama mais ampla de estilos de cerveja além da clássica pale lager do México.

“Queríamos que a marca representasse a nossa cultura”, diz Javier Lopez, que fundou a Casa Humilde Cerveceria and Coffee Roasters em Chicago com seu irmão José. Em suas cervejas e seltzers fortes, a cervejaria utiliza ingredientes como figos da Índia, baunilha e milho, todos provenientes do México. “Tudo o que fazemos com a marca queríamos apenas gritar a nossa cultura.”

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Em Washington, DC, a Atlas Brew Works estreou recentemente uma cerveja inspirada na horchata em chope para o Mês da Herança Hispânica, que vai de 15 de setembro a 15 de outubro. Goldchata é uma cerveja dourada inspirada na horchata criada pelo cervejeiro Javier Rosa II. A bebida com 5,1% de teor alcoólico oferece notas de canela, aveia e baunilha - essencialmente uma horchata e cerveja, tudo em um. Rosa, em comunicado à imprensa, disse que a cerveja foi inspirada “na época em que cresceu no Arizona, onde existe uma rica cultura latina”.

Claro, existe o medo de ser rotulado. Sarah Real e Mike Dell'Aquila, que no início deste ano se mudaram do Brooklyn para Pittsfield, Massachusetts, para fundar a Hot Plate Brewing Co., decidiram lançar cervejas mais padronizadas enquanto a operação encontrava seu caminho marítimo.

“Queríamos apenas estabelecer credibilidade com ofertas mais convencionais antes de começarmos a adotar receitas mais criativas”, diz Dell'Aquila. Mas a Hot Plate provavelmente terá cervejas de inspiração mexicana em seu futuro “refletindo alguns ingredientes com os quais Sarah cresceu, como uma pale ale jalapeño e uma cerveja preta de chocolate mexicana”.

Em última análise, os muitos cervejeiros hispânicos com quem falei para esta história disseram que queriam normalizar os hispânicos na cerveja e encorajar outros a aderirem à indústria. Isso é especialmente verdadeiro para Real e Dell'Aquila.

“Há uma comunidade latina verde aqui em Pittsfield e em Berkshires, em geral”, diz Real, o cervejeiro da operação. Ela está profundamente envolvida com uma rede local sem fins lucrativos chamada Latinas413, que visa abrir espaço para falantes de espanhol.

“Estamos trabalhando com eles para tentar criar uma celebração mexicana culturalmente autêntica”, explica Real. Recentemente, eles colaboraram em uma “celebração do Cinco de Mayo não relacionada ao Cinco de Mayo” que educou as pessoas sobre o verdadeiro significado do dia e têm planos de fazer algo semelhante para o Día de Muertos. “Também estamos experimentando o pulque, uma bebida fermentada mexicana muito tradicional”, acrescenta.

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Enquanto isso, Manancero é inflexível quanto à instalação de bartenders bilíngues para interagir com clientes que falam espanhol. Ajudou, diz ele, a criar um espaço acolhedor para clientes hispânicos e latinos, um grupo demográfico crescente de consumidores.