O que há de novo em alimentos: WNC FoodWorks abre no WNC Farmers Market

A grande inauguração do Centro de Treinamento e Educação WNC FoodWorks será no sábado, 14 de outubro, às 10h

A celebração começará com comentários de boas-vindas e agradecimentos deMichael McDonald , diretor executivo do Centro de Empreendedorismo Agrícola e Alimentar, entidade matriz da organização. O evento segue com uma apresentação formal do novo gerente da instalaçãoMateus Shimko,uma breve visão geral das instalações e serviços e, em seguida, visitas de 15 minutos ao edifício às 11h, meio-dia, 13h e 14h.

A cozinha comercial de uso compartilhado de 5.000 pés quadrados atende às necessidades de fornecedores, serviços de entrega de refeições e outros produtores locais de alimentos e produtos naturais. Os food trucks têm fácil acesso à troca de água limpa, e a Blue Ridge Biofuels opera e converte os resíduos de uma unidade de descarte de óleo de 100 galões. Os clientes em potencial preenchem um contrato e, uma vez aprovado, recebem um código de porta para entrar e sair conforme necessário.

McDonald, que também atua como gerente geral da Blue Ridge Food Ventures – organização irmã da WNC FoodWorks – diz que a principal diferença entre as novas instalações e aquela no campus Candler da AB Tech é o treinamento e a programação educacional mais robustos. Isto inclui formação interna, bem como espaço para as partes interessadas da comunidade executarem a sua própria programação. Ele diz que a WNC FoodWorks pode facilitar uma “fase de incubação” para pequenas empresas, enquanto a Blue Ridge Food Ventures pode ser a “fase de aceleração”.

“Somos capazes de acomodar os pequenos com um ambiente de produção menos intimidante aqui”, diz ele. “Como uma mãe e um pai que só querem expandir a capacidade de preservação de seus produtos agrícolas. Ou a operação de catering para iniciantes. Ou alguém que prepara 10 garrafas de molho picante por vez no fogão de casa, mas quer expandir para 20 ou 30 caixas. … Queremos fornecer-lhes os recursos, as instalações inspecionadas, o equipamento e a formação para que isso aconteça.”

A grande inauguração coincide com o WNC Farmers Market Harvest Festival, das 9h às 16h, que contará com música ao vivo, comida local, degustação de maçãs, jogos e um desfile de tratores antigos.

O Centro de Treinamento e Educação WNC FoodWorks fica no WNC Farmers Market em 570 Brevard Road, Unidade 9. Para obter mais informações, visite avl.mx/d1z.

JAMBAR, empresa de barras energéticas orgânicas com sede no condado de Marin, Califórnia, escolheu Asheville como sua sede na Costa Leste.

A missão JAMBAR, que doa 50% dos lucros líquidos a organizações sem fins lucrativos que promovem a música e a vida activa, foi fundada porJennifer Maxwell, que também cofundou a PowerBar com seu falecido marido,Brian,35 anos atrás.

A inspiração de Maxwell para o JAMBAR começou depois de conversar com um de seus seis filhos sobre a falta de barras nutricionais saborosas no mercado. Ela começou a fazer experiências em sua cozinha em 2016, usando a mesma batedeira KitchenAid que usou para fazer as primeiras PowerBars. O produto final, lançado há dois anos, é feito inteiramente com ingredientes alimentares de verdade, com duas barras à base de soro de leite e duas barras vegetais à base de proteína de girassol. Os sabores incluem Chocolate Cha Cha e Manga Musical.

Ano passadoAdam Smith , um nativo de Asheville que mora na Bay Area, apresentou a ideia de trazer JAMBAR para Asheville. Ele estava visitando as instalações da JAMBAR depois que a empresa doou produtos para um programa de mountain bike para jovens que ele liderava.

“Eu estava planejando voltar para Asheville, mas não tinha emprego na época”, diz ele. “E eu pensei: 'Isso é óbvio' - porque é propriedade de uma mulher, é filantrópico, é tudo orgânico. É tudo o que Asheville valoriza.”

Maxwell concordou com sua proposta e o contratou na hora. A decisão também fez sentido porque Asheville tem a maior concentração de varejistas JAMBAR fora do condado de Marin.

A empresa está patrocinando mais de 50 eventos de bem-estar na área no próximo ano.

“As barras são descendentes diretos do PowerBar original, com o qual tantas pessoas têm uma conexão nostálgica”, diz Maxwell. “É simplesmente maravilhoso fazer parte e as pessoas querem fazer parte disso.”